|
|
Kalfs-zwezerik En Lever
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 vellen lasagnadeeg, 250 gram (wilde) spinazie, 1 noot zwezerik, 3 ons kalfslever, bouquet garni, 1 dl. witte wijn, 1 dl. bouillon, 2 eetlepels slagroom, ruim 1 ons cantharellen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stoof de zwezerik zachtjes gaar op het bouquet garni met de wijn. haal hem uit de pan, giet de bouillon in de pan en laat alles even flink doorkoken. Maak dit mengsel fijn in de blender, zeef het vocht en roer de room erdoor. Pel de zwezerik, verdeel hem in 8 stukjes en houdt deze warm in de saus. Kook de lasagna en snijd ieder plak in 6 rechthoekjes, drapeer deze als zakdoekjes op de borden. Blancheer de spinazie en verdeel deze. Bak de stukjes lever met de paddestoelen. Leg het vlees bij de spinazie en lasagna en giet de saus erover.
|
|
|